Tartrate monosodique
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| Tartrate monosodique | |
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| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | 2,3,4-trihydroxy-4-oxobutanoate de sodium |
| Synonymes |
tartrate de monosodium, |
| No CAS | |
| No ECHA | 100.007.638 |
| No CE | 208-400-9 |
| PubChem | 23690454 |
| No E | E335 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C4H5NaO6 |
| Masse molaire[1] | 172,068 7 ± 0,005 4 g/mol C 27,92 %, H 2,93 %, Na 13,36 %, O 55,79 %, |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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Le tartrate monosodique ou bitartrate de sodium est le sel acide de sodium de l'acide tartrique de formule chimique C4H5NaO6.
Il est utilisé comme régulateur d'acidité sous le numéro E335[2]. Il peut également être utilisé en tant que réactif analytique dans la détection du cation ammonium en donnant, après réaction, un précipité blanc.
Références
[modifier | modifier le code]- ↑ Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- ↑ (en) Mike Saltmarsh, Essential Guide to Food Additives, Royal Society of Chemistry, (ISBN 978-1-83916-119-3, lire en ligne)
Voir aussi
[modifier | modifier le code]Articles connexes
[modifier | modifier le code]- Tartrate disodique, sel disodique de l'acide tartrique.
