Sauce sriracha
La sauce sriracha (thaï : ศรีราชา, ⓘ siraatchaa) est un type de sauce piquante thaïlandaise (nam phrik), nommée d'après la ville côtière de Si Racha, dans la province de Chonburi, d'où elle est originaire[1],[2]. Elle a un score 1 000 à 2 500 sur l’échelle de Scoville.
C'est une pâte faite de piments, de vinaigre distillé, d'ail, de sucre et de sel.
La sauce sriracha de Huy Fong Foods (Rooster sauce), fabriquée à Irwindale en Californie[3],[4], est largement distribuée aux États-Unis, tandis qu'en Europe, c'est Tabasco[5] ou la marque thaïlandaise Flying Goose[6].
Dans la cuisine réunionnaise
[modifier | modifier le code]À La Réunion, on retrouve la sauce sriracha, ou plus communément « sauce piment » ou encore « piment chinois », dans les plats contenant des bouchons, par exemple le pain bouchon vendu par les camions-bars.
Dans la culture
[modifier | modifier le code]- Un jeu de mots avec sriracha a servi à former le nom de 3RACHA, groupe de hip-hop et sous-unité du groupe de k-pop Stray Kids.
- Sriracha Sauce fut l'un des plus importants labels de métal/fusion français des années 1990 et 2000, regroupant notamment des artistes tels que Lofofora, Black Bomb A, Eths et Punish Yourself. Il a fermé en 2006.
Notes et références
[modifier | modifier le code]- ↑ (en) Tammy Tameryn Somhar, « The origin of Sriracha sauce: From Thailand to the world », sur nationthailand.com, The Nation (Thailand),
- ↑ « THAÏLANDE – CHRONIQUE : Le secret de la sauce Sriracha, incontournable compagne culinaire siamoise », sur gavroche-thailande.com, Gavroche Thaïlande,
- ↑ Where It’s Made: Sriracha Hot Sauce, The New York Times [vidéo]
- ↑ (en) « Sriracha chili plant 'public nuisance' », sur bangkokpost.com, Bangkok Post,
- ↑ « TABASCO® Sauce Sriracha », sur countrystore.tabasco.eu.
- ↑ (en) « Flying Goose Aims for Top Sriracha Sauce Brand : Exotic Food, owner of Flying Goose, celebrates 25 years with plans to become the world's leading Sriracha sauce brand. », sur bangkokpost.com, Bangkok Post,
Annexes
[modifier | modifier le code]Articles connexes
[modifier | modifier le code]- Liste des sauces asiatiques
- Nam phrik (sauces pimentées thaïlandaises)
Liens externes
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- Notice dans un dictionnaire ou une encyclopédie généraliste :
