Biroldo
Cet article est une ébauche concernant la Toscane.
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Le biroldo est une préparation de charcuterie à base de sang de porc, proche du boudin, typique de la province de Massa-Carrara, en Toscane. La tête, le cœur, les poumons, la langue et parfois les abats du porc comptent également parmi les ingrédients.
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Biroldo de Lucques
