Fait maison
Ne doit pas être confondu avec Do it yourself.
Dans le domaine de la restauration, la mention « fait maison » identifie une cuisine de plats élaborés sur place à partir de produits bruts, frais et crus, ce qui les distingue des plats assemblés[1]. Cette mention valorise les compétences du cuisinier et garantie au consommateur une cuisine de qualité et d'origine des produits[2].
France
[modifier | modifier le code]En France, cette mention est possible depuis juillet 2014 et inscrite dans la loi relative à la consommation de mars 2014. Elle ne nécessite aucune certification, labellisation ou examen et concerne la restauration traditionnelle sur place, restauration de chaîne, restauration rapide, restauration collective, de vente à emporter ; font exceptions les traiteurs et camions-restaurants pour lesquels la préparation s’effectue en dehors du lieu de vente.
Logo
[modifier | modifier le code]La mention et le logo doivent être visibles sur les supports physiques et numériques de l'établissement et en particulier devant chaque plat au cas par cas si seuls certains plats sont faits maison[3].
Maître restaurateur
[modifier | modifier le code]Depuis 2007, la certification délivrée par l'État de Maître restaurateur garantie une cuisine entièrement faite maison associée à d'autres exigences de qualité comme le professionnalisme et qualifications du chef, la fraîcheur et saisonnalité des produits.
Notes et références
[modifier | modifier le code]Références
[modifier | modifier le code]- ↑ « Des pâtisseries « faites maison » ou « faites maisons » | Académie française », sur www.academie-francaise.fr (consulté le )
- ↑ « Restauration : qu'est-ce que la mention « fait maison » ? | Ministère de l’Économie des Finances et de la Souveraineté industrielle et énergétique », sur www.economie.gouv.fr (consulté le )
- ↑ « Conditions d'utilisation du logo "fait maison" dans la restauration », sur entreprendre.service-public.gouv.fr (consulté le )
