Fanid
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Fanid, El Fanid
| Autre(s) nom(s) | El fanid |
|---|---|
| Lieu d’origine | Alger |
| Ingrédients | Pâte d'amande, blanc d'œufs, sucre glace |
| Mets similaires | Dziriette |
| Accompagnement | Café ou café au lait |
| Classification | Gâteau traditionnel algérien |
Fanid ou El fanid الفانيد[1],[2] est un gâteau traditionnel algérois [3],[2],[4] à base de poudre d’amandes et de sucre glace, que l’on retrouve traditionnellement dans les fêtes algériennes et très souvent sur les tables au moment du ramadan. Un gâteau très délicat, difficile à réaliser malgré la simplicité de la recette, qui demande un savoir-faire pour le réussir. Il existe deux versions de Fanid algérien: une version sans cuisson et une autre qui nécessite un passage au four.
Décoration
[modifier | modifier le code]C’est une pâtisserie très décorative, souvent présentée sous forme de deux bracelets superposés surmontés d’une rose avec des pétales, réalisée en pâte à sucre ou en pâte d’amandes.
Notes et références
[modifier | modifier le code]- ↑ Fatima Zohra Bouayed, La cuisine Algérienne, Alger, ENAG, , 439 p., p. 287
- Zineb SEKELLI, L'art culinaire à travers l'Algérie, Alger, Société Nationale d'Edition et de Diffusion, , 456 p., p. 353
- ↑ Rezki Mokhtaria, Le Secret de la Cuisine Algérienne Moderne, Alger, ENAG, , p. 100
- ↑ Mme Vve O. Amziane, Les Gâteaux Algériens, Alger, Imprimerie Amziane, , p. 57
