Kenpi — Wikipédia

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Kenpi
けんぴ

Kenpi.

Données clés
Autre(s) nom(s)	Imo-kenpi 芋けんぴ
Lieu d’origine	Japon
Place dans le service	Snack
Ingrédients	Patate douce

Le kenpi (けんぴ^?) ou imo-kenpi (芋けんぴ^?), où imo (芋^?) signifie « patate », et plus spécifiquement « patate douce », est un amuse-gueule japonais typique de la préfecture de Kōchi.

Il s'agit de patates douces confites taillées en frites, mais dont la consistance est ferme et le goût sucré.

Liens externes

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v · m Patate douce
Convolvulaceae Ipomoea Ipomoea subg. Eriospermum sect. Eriospermum ser. Batatas Ipomoea batatas
Biologie et agronomie	Culture de la patate douce Maladies de la patate douce Patate douce en Chine Ravageurs de la patate douce Stockage des patates douces
Cultivars et appellations	Cultivar de patates douces (liste de cultivars) Batata doce de Aljezur Beauregard (patate douce) Ubi Cilembu
Plats à base de patates douces	Camote cue Dangmyeon (nouilles) Dokonon Dulce de batata Frite de patate douce Gâteau patate Kenpi Marrom-glacê Pastel de boniato Patate douce rôtie Picarones Postre vigilante Soupe de patates douces Tarte aux patates douces Tarte hawaïenne aux patates douces

v · m Cuisine japonaise
Technique culinaire japonaise
Spécialités	Akashiyaki Bento Chankonabe Chawanmushi Chikuzenni Chirashi Curry japonais Kabayaki Kakiage Kakuni Kasuzuke Katsukarē Kenpi Korokke Kushikatsu Ikayaki Jibu-ni Jingisukan Menchi-katsu Monjayaki Nabe Nanbanzuke Negimaki Nikujaga Ochazuke Oden Œufs de saumon Okonomiyaki Onigiri Osechi Oyaki Pain au curry Rafute Rāmen Sashimi Shabu-shabu Shioyaki So Sukiyaki Yosenabe Sushi Tamagoyaki Takoyaki Tataki Tempura Teppanyaki Tofu Tonkatsu Yakiniku Yakisoba Yakitori
Soupes et bouillons	Dashi Hōtō Soupe miso Tonjiru Zōni
Pâtes japonaises	Rāmen Shirataki Soba Sōmen Udon
Pâtisseries (wagashi) et confiseries japonaises	Agemochi An-doughnut Anpan Crème glacée au crabe Dango Daifuku Dorayaki Gâteau au fromage japonais Gâteau au fromage de l'oncle Tetsu Gâteau goutte de pluie Hishi mochi Mochi Pain melon Taiyaki Warabimochi Yōkan Zenzai
Assaisonnement de base	Dashi Mirin Miso Saké Shoyu Takuwan Vinaigre de riz
Condiments et accompagnements usuels	Aburaage Beni shōga Furikake Gari Goma-ae Karashi Mentsuyu Okazu Sauce ponzu Tsukemono Wasabi
Thé japonais	Amacha Bancha Genmaicha Gyokuro Hojicha Kabusecha Kukicha Matcha Thé de sarrasin Sencha Shincha Tamaryokucha Cérémonie du thé japonaise
Bières et boissons japonaises	Asahi Super Dry (bière) Awamori Kirin (bière) Ramune Sapporo (bière) Yebisu (bière) Saké Shōchū Umeshu Whisky japonais Yuzushu