Kohuke
Le kohuke (en letton : biezpiena sieriņš, en lituanien : varškės sūrelis, en russe : сыро́к, syrok, en ukrainien : сиро́к, sırok) est une friandise à base de fromage frais créée en Union soviétique[1]. Un produit pour les enfants, populaire en Russie, Biélorussie, Ukraine, dans les pays baltes (Estonie, Lettonie et Lituanie) et Kazakhstan.
Histoire
[modifier | modifier le code]Il est apparu en URSS dans les années 1930. Cependant, on trouve sa trace dans l'Altaï dès le XIXe siècle.
Sa commercialisation, sous forme de barre de cottage cheese recouverte de chocolat, commence dans les années 1950[2]. Dans les années 1970-80, il fait partie intégrante du déjeuner soviétique et figure au menu des restaurants scolaires[1].
Recette
[modifier | modifier le code]D'environ 5 cm de long, le kohuke est fabriqué à partir de cottage cheese broyé et pressé sucré initialement glacés avec du chocolat[1]. Ils sont parfois fourrés avec des raisins secs, de la confiture ou une autre garniture. Avec le temps, le glaçage s'est diversifié et à la place de chocolat on trouve de la vanille, du kiwi ou de la crème aromatisée à la fraise.
Notes et références
[modifier | modifier le code]- (en) Sylvie Vabre, Martin Bruegel, Peter J. Atkins, Food History: A Feast of the Senses in Europe, 1750 to the Present, Routledge, , 230 p. (ISBN 9781000390964, lire en ligne)
- ↑ (en) Lynn Fisher, Wesley A. Fisher, The Moscow Gourmet: Dining Out in the Capital of the USSR, Ardis, , 179 p. (ISBN 9780882330662, lire en ligne)
Voir aussi
[modifier | modifier le code]Liens externes
[modifier | modifier le code]- (en) Composition du kohuke
- (en) Musée du kohuke
