Le 1741
Cet article est une ébauche concernant la gastronomie et l'Alsace.
Le 1741
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 Vue du restaurant. | |||
| Présentation | |||
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| Coordonnées | 48° 34′ 50″ nord, 7° 45′ 13″ est | ||
| Pays | .svg){kind=small} France |
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| Ville | Strasbourg | ||
| Adresse | 22, quai des bateliers | ||
| Site web | Le 1741 | ||
| Informations | |||
| Chef cuisinier | Fabien Raux | ||
| Type de cuisine | cuisine moderne | ||
| Critique |  Guide Michelin Gault et MillauMaître restaurateur |
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Géolocalisation sur la carte : France
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Le 1741 est un restaurant gastronomique à Strasbourg dans le département du Bas-Rhin en France.
Histoire
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À l'origine, à cet endroit, se trouve le restaurant Julien, alors étoilé Michelin, sous l’égide de Serge Knapp, ensuite le restaurant Fleur de sel.
En , Cédric Moulot, inaugure Le 1741, son nouvel établissement gastronomique qui obtient une étoile au guide Michelin, deux années après son ouverture[1],[2], et, 3 toques au Gault et Millau[3].
Fabien Raux reçoit, en 2009, le premier prix du trophée Avenir Raymond Vaudard et le premier prix « Cuisine » dans le cadre des prix spéciaux Vaudard[4], et en 2010, le Trophée Jean Sabine[5].
Fabien Raux signe sa première carte personnelle le , avec, en salle, le directeur et sommelier, Michael Wagner[6],[Note 1], dont la cave voûtée abrite plus de 550 références.
L'établissement est installé sur 3 étages, la cuisine au deuxième, et, les réfrigérateurs et le nettoyage de la vaisselle au troisième, le tout sans ascenseur, ni monte-plats[réf. nécessaire].
Localisation
[modifier | modifier le code]Le 1741 se situe, face au palais Rohan, au no 22 du quai des Bateliers à Strasbourg.
L’origine du nom
[modifier | modifier le code]Le 1741 doit son nom à l’année de fin de construction du Palais Rohan de Strasbourg[6].
Notes et références
[modifier | modifier le code]Notes
[modifier | modifier le code]- ↑ En février 2019, il a décroché le titre de « Meilleur jeune sommelier » par le Gault & Millau.
Références
[modifier | modifier le code]- ↑ « Restaurant 1741 », sur guide.michelin.com (consulté le ).
- ↑ Il est réputé pour allier art, poésie et gastronomie au sein d’un même établissement. [1]
- ↑ « Restaurant le 1741 », sur Gault et Millau (consulté le )
- ↑ « Les concours de l’Académie Nationale de Cuisine », sur www.laradiodugout.fr, (consulté le )
- ↑ Gérard Saby, « Trophée Jean Sabine : à chaque année son vainqueur… », sur www.latribunedesmetiers.fr, (consulté le )
- Gilles Pudlowski, « Strasbourg, la nouvelle donne du 1741 », sur gillespudlowski.com, (consulté le ).
