Liste de fruits comestibles
Les fruits comestibles sont généralement des fruits charnus (baies, drupes, etc.), parfois des fruits secs, produits par des arbres, des arbustes ou des plantes herbacées appartenant à diverses familles botaniques. Les fruits comestibles proviennent généralement de cultures (arbres fruitiers, plantes potagères), mais peuvent aussi être récoltés sur des plantes sauvages dans la nature.
Ils sont consommés, selon leur teneur en sucres, soit comme des fruits (au sens culinaire du terme) pour le dessert ou la pâtisserie, soit comme des légumes, et dans certains cas comme des féculents (cas de la banane plantain).
Sur le plan botanique, ce sont soit de vrais fruits, issus de la transformation de l'ovaire après la fécondation, soit des pseudo-fruits (fruits composés, fruits agrégés, fruits multiples, infrutescences) qui incorporent outre ceux de l'ovaire, des tissus provenant d'autres organes de la fleur ou de l'inflorescence.
Cette liste (non exhaustive) énumère les fruits comestibles, classés par habitat et par ordre alphabétique.
Pour éviter les confusions dues aux nombreuses dénominations locales ou ambiguës, il est utile de se référer au noms binomiaux (latins). Les fruits cités peuvent être produits sur plusieurs espèces voisines ou du même genre; les noms d'espèces indiqués sont les plus connus ou les plus fréquents.
Fruits des zones tempérée et méditerranéenne
[modifier | modifier le code]- Abricot (Prunus armeniaca)
- Airelle (Vaccinium)
- Alkékenge (Physalis alkekengi)
- Amande (Prunus amygdalus)
- Amélanche (Amelanchier alnifolia)
- Ananas (Ananas comosus)
- Arbouse (Arbutus unedo)
- Argouse (Hippophae rhamnoides)
- Asimine ou pawpaw (Asimina triloba)
- Avocat (Persea americana)
- Banane (Musa .sp)
- Bergamote (Citrus bergamia)
- Bigarade ou Orange amère (Citrus aurantium)
- Bleuet (Vaccinium angustifolium)
- Canneberge ou cranberry (Vaccinium macrocarpon),
- Cantaloup ou melon (Cucumis melo)
- Cassis (Ribes nigrum)
- Cerise (Prunus cerasus)
- Châtaigne ou marron (Castanea sativa)
- Citron (citrus×limon)
- Clémentine (Citrus clementina)
- Coing (Cydonia oblonga)
- Coqueret du Pérou (Physalis peruviana)
- Cornouiller du Canada ou Quatre-temps (Cornus canadensis)
- Cynorhodon ou églantine ou gratte-cul (Rosa canina)
- Datte (Phoenix dactylifera)
- Épine-vinette ou vinettier (Berberis vulgaris)
- Feijoa ou Goyave-ananas (Feijoa sellowiana)
- Figue (Ficus carica)
- Figue de barbarie ou nopal (Opuntia ficus-indica)
- Fraise (Fragaria ×ananassa)
- Framboise (Rubus idaeus)
- Goji ou baie de Goji (Lycium chinense)
- Grenade (Punica granatum)
- Griotte ou cerisier acide (Prunus cerasus)
- Groseille (Ribes rubrum)
- Groseille à maquereau (Ribes uva-crispa)
- Jujube (Ziziphus zizyphus)
- Kaki ou plaquemine du japon (Diospyros kaki)
- Kiwaï (Actinidia arguta)
- Kiwi (Actinidia deliciosa)
- Lime (Citrus aurantiifolia)
- Mandarine (Citrus reticulata)
- Marron (Castanea sativa)
- Melon (Cucumis melo)
- Mûre (Rubus fruticosus)
- Myrte (Myrtus communis)
- Myrtille (Vaccinium myrtillus)
- Nèfle (Mespilus germanica)
- Nèfle du Japon (Eriobotrya japonica)
- Noisette (Corylus avellana)
- Noix (Juglans L.)
- Olive (Olea europaea L. subsp. europaea var. europaea)
- Orange (Citrus sinensis L.) et (Citrus aurantium).
- Pamplemousse (Citrus maxima) et (Citrus ×paradisi)
- Pastèque (Citrullus lanatus)
- Pêche : brugnon, nectarine, pavie. (Prunus persica)..
- Physalis ou coqueret du Pérou (Physalis peruviana)
- Pistache (Pistacia vera L.),
- Plaquebière ou chicouté (Rubus chamaemorus)
- Poire (Pyrus communis )
- Pomme (Malus)
- Pomélos
- Prunes et pruneaux : mirabelle, quetsche, reine-claude, prune citron (Prunus domestica L.)
- Raisin (voir vigne) (Vitis vinifera).
Fruits des zones tropicale et subtropicale
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Les fruits tropicaux sont caractérisés par leur manque de résistance au froid[1] et poussent principalement dans les régions au climat tropical. Ces fruits sont désignés par « fruits exotiques » dans les pays où ils sont importés et consommés.
- Abricot des Antilles, Abricot-pays ou Mamey (Mammea americana)
- Les agrumes
- Bigarade ou Orange amère (Citrus aurantium)
- Citron caviar (Microcitrus australasica)
- Citron vert ou lime (Citrus latifolia) et (Citrus aurantiifolia)
- Combava (Citrus hystrix)
- Hassaku (Citrus hassaku)
- Kumquat (Fortunella)
- Les anones :
- Acérola ou cerise des Antilles (Malpighia emarginata)
- Ananas (Ananas comosus)
- Avocat (Persea americana)
- Banane (Musa .sp)
- Cacao (fèves) (Theobroma cacao)
- Caïmite ou Pomme de lait (Chrysophyllum cainito)
- Camu-camu (Myrciaria dubia)
- Carambole (Averrhoa carambola)
- Cerise de Cayenne (Eugenia uniflora)
- Durian Durio zibethinus
- Fe'i (Musa)
- Fruit-à-pain (Artocarpus altilis)
- Fruit de la passion dont grenadille (Passiflora edulis)
- Girembelle (Phyllanthus acidus)
- Goyave (Psidium guajava)
- Icaque (Chrysobalanus icaco)
- Jacque (Artocarpus heterophyllus),
- Jamalac (Syzygium samarangense)
- Jambose rouge (Syzygium malaccense)
- Kiwano (Cucumis metulifer)
- Litchi (Litchi chinensis)
- Longane (Dimocarpus longan)
- Mangoustan (Garcinia mangostana)
- Mangue (Mangifera indica)
- Melon (Cucumis melo)
- Mombin (Spondias mombin)
- Myrobolan (Prunus cerasifera)
- Nèfle du Japon ou bibasse (Eriobotrya japonica).
- Noix de cajou ou anacarde (Anacardium occidentale)
- Noix de coco (Cocos nucifera)
- Noix de macadamia (Macadamia integrifolia)
- Noix de muscade (Myristica fragrans)
- Pain de singe ou fruit du baobab (Adansonia digitata)
- Papaye (Carica papaya)
- Les passiflores
- Pepino (Solanum muricatum)
- Pitaya (Selenicereus undatus)
- Pomme de cajou (Anacardium occidentale)
- Pomme de lait (Chrysophyllum cainito)
- Prune de Cythère (Spondias dulcis)
- Prunier du Natal (Carissa macrocarpa)
- Quenette (Melicoccus bijugatus)
- Ramboutan (Nephelium lappaceum)
- Salak
- Sapote
- Sapotille
- Tamarillo
- Tamarin
- Tamarin des Indes ou néflier des Indes
- Tamarin d'Inde
- Taxo
- Yuzu
Légumes-fruits
[modifier | modifier le code]Les légumes-fruits, consommés en tant que légumes, mais constituant le fruit de la plante :
- Aubergine (Solanum dulcamara)
- Avocat (Persea americana)
- Chayote ou christophine (Sechium edule)
- Concombre, cornichon (Cucumis sativus)
- Coqueret du Pérou (Physalis peruviana)
- Courge, potiron, citrouille, etc. (Cucurbita maxima)
- Courge éponge (Luffa aegyptiaca)
- Courge musquée (Cucurbita moschata)
- Courgette, pâtisson, etc. (Cucurbita pepo)
- Cucamelon (Melothria scabra)
- Cyclanthère ou concombre grimpant (Cyclanthera pedata)
- Fève (Vicia faba)
- Gombo (Abelmoschus esculentus)
- Haricot (Phaseolus vulgaris)
- Maïs (Zea mays)
- Margose (Momordica charantia)
- Niébé (Vigna unguiculata)
- Olive (Olea europaea)
- Piment (Capsicum annuum, Capsicum chinense, ...)
- Pois (Pisum sativum)
- Pois chiche (Cicer arietinum)
- Poivron (Capsicum annuum)
- Tomate (Solanum lycopersicum)
- Tomatille (Physalis philadelphica)
Références
[modifier | modifier le code]- ↑ Nouvelles formulations d'enrobages pour la conservation des fruits tropicaux, Elizabeth Baldwin, Conservation et transformation des fruits : nouveaux enjeux, nouvelles techniques.
Voir aussi
[modifier | modifier le code]Articles connexes
[modifier | modifier le code]- Fruits anciens, méconnus ou oubliés d'Europe
- Liste des fruits sauvages comestibles
- Liste des plantes à feuilles comestibles
- Fruits rouges
- Liste de légumes
- Racines et tubercules comestibles
- Arbre fruitier
Bibliographie
[modifier | modifier le code]- Michel Chauvet, Encyclopédie des plantes alimentaires, Paris, Belin, , 878 p. (ISBN 978-2-7011-5971-3, BNF 45594130, présentation en ligne).
- Valérie Le Bellec, Fabrice Le Bellec, Fruits tropicaux: invitation au voyage, Quae, , 167 p. (ISBN 9782759231997)
- Désiré Bois, Phanérogames fruitières, vol. 2, Paris, Lechevalier, coll. « Les plantes alimentaires chez tous les peuples et à travers les âges », (réimpr. 1996, éditions Rive-Droite), 637 p. (ISBN 2-84152-030-7).
