Modak

Données clés
Lieu d’origine	Inde
Place dans le service	Dessert
Ingrédients	Farine de riz, farine de blé, noix de coco, jaggery
Mets similaires	Kangidan (歓喜団); Mont lone yay baw (မုန့်လုံးရေပေါ်); Khanom tom (ขนมต้ม); Khanom kho (ขนมโค); Num kom (នំគម); Kanom nab (ເຂົ້າຫນົມແຫນບ); Bánh ít nhân dừa; Kuih modak; Kue modak

Le modak (en marathi: मोदक; en japonais: 歓喜団; en thaï: ขนมต้ม ou ขนมโค; en malais: kuih modak ou kuih koci; en indonésienne: kue modak, kue kochi ou klepon; en vietnamien: bánh ít nhân dừa ou bánh phu thê; en khmer: នំគម; en lao: ເຂົ້າຫນົມແຫນບ; en birman: မုန့်လုံးရေပေါ်, မုန့်ဖက်ထုပ် ou ဌာပနာထုပ်) est une boulette d'origine indienne populaire dans de nombreuses régions de l'Inde, en particulier au Maharashtra. La garniture sucrée à l'intérieur d'un modak se compose de noix de coco fraîchement râpée et de jaggery (sucre non raffiné produit en Asie et en Afrique). L'extérieur de consistance molle est fait de farine de riz ou de farine de blé.

Le modak est également fabriqué et consommé au Sri Lanka, Japon, Thaïlande, Malaisie, Indonésie, Brunei, Vietnam, Cambodge, Laos, Singapour et Birmanie.

Variations du nom

Le modak est aussi appelé modak (मोदक) en marathi en konkani et dans les langues gujarati. Il est appelé modhaka en kannada, lavariya en singhalais, modhakam ou kozhakkattai en tamoul, et kudumu en télougou.

Signification religieuse

Le modak est supposé être le dessert favori de la divinité Ganesh^[1] et Bouddha^[2].

Durant le Ganesh Chaturthi, and [[]] le Puja (un rite religieux) se conclut par une offrande (prasād) de vingt et un modak^[3].

Galerie

Notes et références

(en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Modak » (voir la liste des auteurs).

↑ (en) Chef Mandaar Sukhtankar, « A modak by any other name... », The Hindu,‎ 24 août 2017 (ISSN 0971-751X, lire en ligne, consulté le 21 janvier 2020).
↑ (en) Ghosh Rinku, « Culinary Capital: How Modaks, Ganesha’s food, have broken barriers, travelled well through history », The Indian Express,‎ 4 septembre 2022 (lire en ligne, consulté le 4 septembre 2022).
↑ (en) « Ganesh Chaturthi: The Importance of Modaks, Bananas and Laddoos - A Table Full Of Treats », sur The Economic Times (consulté le 21 janvier 2020).

[1] (en) Chef Mandaar Sukhtankar, « A modak by any other name... », The Hindu,‎ 24 août 2017 (ISSN 0971-751X, lire en ligne, consulté le 21 janvier 2020).

[2] (en) Ghosh Rinku, « Culinary Capital: How Modaks, Ganesha’s food, have broken barriers, travelled well through history », The Indian Express,‎ 4 septembre 2022 (lire en ligne, consulté le 4 septembre 2022).

[3] (en) « Ganesh Chaturthi: The Importance of Modaks, Bananas and Laddoos - A Table Full Of Treats », sur The Economic Times (consulté le 21 janvier 2020).

[1]

[2]

[3]