Plat bernois
Cet article est une ébauche concernant la Suisse et la cuisine.
| Lieu d’origine | Berne |
|---|---|
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Viandes et saucisses, choucroute ou haricots verts, pomme de terre |
Le plat bernois (en bernois: Berner Platte) est un plat de viandes de la cuisine bernoise (Suisse). Il est en général pris comme repas du soir, mais il se fait aussi comme déjeuner.
Description
[modifier | modifier le code]Il se compose de plusieurs sortes de viandes et saucisses fumées ou cuites. Le choix des viandes varie d'une région à l'autre :
- langue de bœuf fumée
- lard fumé ou bouilli
- épaule de porc
- Gnagi (jarret de porc)
- saucisses à cuire
- oreilles de porc
- queue de porc
Le plat bernois s'accompagne soit de choucroute garnie de genièvre, soit de haricots verts et de pommes de terre cuites avec la viande.
Dans le Seeland (autour de Bienne) on prends de la laitue (en allemand: Lattich) au lieu de la choucroute. Ce plat est aussi appelé “Neueburger Platte” (plat neuchâtelois) ou “Waadtländer Platte” (plat vaudois).
Selon la légende, ce plat fut imaginé pour fêter la victoire des troupes bernoises sur les françaises lors de la bataille de Neuenegg, le [1],[2].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- ↑ Collectif, La Suisse gourmande, Nestlé, , 8 (2001) éd., 76 p.
- ↑ Choucroute site maggi.ch consulté le 24 juin 2008.
