Poncha
Cet article est une ébauche concernant Madère.
| Pays d'origine | |
|---|---|
| Ingrédients |
Eau-de-vie de canne à sucre, miel de canne à sucre, citron et orange (recette traditionnelle) |
La poncha est un cocktail alcoolisé à base d'eau-de-vie de canne à sucre, de miel, de jus de citron ou d'orange et une variante aditionnée avec du fruit de la passion. C'est une boisson typique de l'archipel portugais de Madère.
Histoire
[modifier | modifier le code]L’origine de la poncha se trouve dans le mot hindi "panch" ou "pañc" (ou du persan پنج) qui signifie « cinq », en référence aux cinq ingrédients de la recette d'origine de la cuisine indienne : arrack, thé, citron, cannelle, et sucre. Au XVIe siècle, les navigateurs madériens emportaient des provisions de citrons pour leur ravitaillement afin de prévenir le scorbut. Pour mieux préserver l'agrume durant ces longs voyages, ils le transportaient dans de l’eau-de-vie et de la mélasse de canne produite sur l'île. Introduite au Brésil avec les premiers colons portugais (dont une grande part de madériens), elle aurait été à l'origine de la caïpirinha[1].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- ↑ (en) « Poncha is the traditional drink of Madeira », sur madeira-holidays.eu (consulté le ).
