Adrien Descouls
Adrien Descouls, est un chef cuisinier français.
Biographie
[modifier | modifier le code]Il grandit à Gelles, et intègre le lycée hôtelier de Chamalières[1]. Il fait son apprentissage avec Stéphane Dupuy au château de Codignat. Il travaille ensuite avec Christian Têtedoie à Lyon, puis à l'hôtel George-V sous les ordres d'Éric Briffard et Christian Le Squer[2]. En 2018, il participe à la saison 9 de Top Chef[3]où il s'incline en demi-finale[4]. Il déclare que le fait d'avoir raté son pithiviers, reste moins bon souvenir du concours[5].
Il tient un restaurant à Issoire, nommé Origines[6],[7],[8].
En janvier 2020, il retourne au lycée hôtelier de Chamalières pour y cuisiner avec des élèves, un repas ayant pour thème de ne pas utiliser de matière grasse[4]. En avril 2024, il ouvre Le Basalte, un établissement bistronomique intégré au restaurant Origines[9],[10].
En avril 2025, il remporte le championnat du monde de truffade au Festi'Fromage à Issoire[11].
En 2020, son restaurant Origines remporte une étoile au guide Michelin[12],[13],[14],[1]. En mars 2026, le guide rouge lui discerne une étoile verte[15],[16].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- Céline Puertas, « Soupe glacée au melon, salade de lentilles, magret de canard... Les recettes du terroir auvergnat du chef étoilé Adrien Descouls », sur elle.fr, (consulté le )
- ↑ Gilles Pudlowski, « Origines par Adrien Descouls : « Issoire-Le Broc : la magie Descouls » », sur gillespudlowski.com, (consulté le )
- ↑ Catherine Jutier, « Qui est Adrien Descouls, le candidat auvergnat de Top Chef 2018 ? », sur lamontagne.fr, (consulté le )
- Pierre Boyer, « Adrien Descouls de retour au lycée de Chamalières », sur lhotellerie-restauration.fr, (consulté le )
- ↑ Catherine Jutier, « Éliminé de Top Chef, Adrien Descouls envisage d'ouvrir un restaurant dans le Puy-de-Dôme », sur lamontagne.fr, (consulté le )
- ↑ « Adrien Descouls, du champ à l’assiette chez Origines », sur nouvellesgastronomiques.com, (consulté le )
- ↑ Stéphane Durand-Souffland, « La cuisine volcanique d’Adrien Descouls au cœur des volcans d’Auvergne », sur lefigaro.fr, (consulté le )
- ↑ Stéphane Durand-Souffland, « Adrien Descoul reçoit la terre entière au fin fond du Puy-de-Dôme », Le Figaro, (lire en ligne)
- ↑ Franck Pinay-Rabaroust, « Le chef Adrien Descouls ouvre son restaurant bistronomique Le Basalte (63) », sur bouillantes.com, (consulté le )
- ↑ « Adrien Descouls ouvre Le Basalte », sur nouvellesgastronomiques.com, (consulté le )
- ↑ Marie-Edwige Hebrard, « Des souvenirs et un gage de générosité : Adrien Descouls évoque la truffade qui a fait de lui un champion du monde », sur lamontagne.fr, (consulté le )
- ↑ Valentine Sled, « Au restaurant en Auvergne : Adrien Descouls raconte ses Origines », sur leshardis.com, (consulté le )
- ↑ Vianney Loriquet, « Adrien Descouls : le Puy-de-Dôme sans concessions », sur aucoeurduchr.fr, (consulté le )
- ↑ François Chevalier, « De “Top chef” au guide Michelin : Adrien Descouls, une ascension fulgurante », sur telerama.fr, (consulté le )
- ↑ « Puy-de-Dôme. Ce restaurant étoilé au Guide Michelin reçoit une récompense peu commune », sur actu.fr, (consulté le )
- ↑ « Puy-de-Dôme : "la cuisine qui prend le temps" d'Adrien Descouls obtient une étoile verte au Michelin », sur radioscoop.com, (consulté le )
