Budino
Cet article est une ébauche concernant la cuisine et l’Italie.
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Le budino est un plat italien sucré, généralement riche et crémeux comme une crème anglaise ou un pudding. Comme le mot anglais pudding, budino désignait à l'origine un type de saucisse médiévale[1]. Le budino est le mot italien pour « crème anglaise » ou « pudding[2] ». Il peut être épaissi avec de la fécule de maïs ou des biscuits pour le rendre plus proche d'un soufflé ou d'une ganache. Il peut être parfumé au chocolat, au caramel, à la pomme ou au caramel écossais[3].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Budino » (voir la liste des auteurs).
- ↑ Gil Marks, Encyclopedia of Jewish Food, Houghton Mifflin Harcourt, (ISBN 978-0-470-39130-3), p. 77.
- ↑ Joanne Weir et Penina Meisels (photographer), Weir Cooking in the City: More Than 125 Recipes and Inspiring Ideas for Relaxed Entertaining, (ISBN 978-0-7432-4663-7, lire en ligne), 266.
- ↑ Danyelle Freeman, Try This: Traveling the Globe Without Leaving the Table (ISBN 978-0-06-209217-5).
