Quincy (AOC)
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| Quincy | |
| Désignation(s) | Quincy |
|---|---|
| Type d'appellation(s) | AOC / AOP |
| Reconnue depuis | 1936 |
| Pays | .svg){kind=small} France
|
| Région parente | vallée de la Loire |
| Sous-région(s) | Centre-Loire (Berry) |
| Localisation | Cher |
| Climat | tempéré océanique dégradé |
| Sol | sables et graviers |
| Superficie totale | 750 hectares |
| Superficie plantée | 350 ha (moy. 2022-2024)[1] |
| Nombre de domaines viticoles | 33 vignerons, une coopé et 3 négociants |
| Cépages dominants | sauvignon B[note 1] |
| Vins produits | blancs |
| Production | 21000 hl (moy. 2022-2024)[1] |
| Pieds à l'hectare | minimum 5 500 pieds/ha[2] |
| Rendement moyen à l'hectare | 74 hl/ha (en 2023)[1] |
| Site web | vinquincy.fr |
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Un quincy[note 2] est un vin blanc d'appellation d'origine contrôlée produit sur le territoire des communes de Quincy et de Brinay, dans le Cher[2]. Il appartient à la région viticole du Centre-Loire, au sein du vignoble de la vallée de la Loire. Le vignoble du quincy avoisine au nord-est celui du reuillly.
L'AOC été reconnue par décret le 06 août 1936 pour les seuls vins blancs[3].
La superficie de production est de 350 hectares (moyenne 2022-2024[1]) avec comme cépages le sauvignon B comme cépage principal et le sauvignon gris G comme cépage accessoire.
Histoire
[modifier | modifier le code]L'étymologie de Quincy pourrait venir du nom d'un Romain qui y avait créé le domaine de Quintius. Les Bituriges cubi cultivent la vigne dès l'Antiquité[4]. Cité dans la bulle de Calixte II en 1120, Quincy est l’un des plus vieux vignobles de la région. Le cépage sauvignon y est apporté de l’abbaye des femmes de Beauvoir par les moines de l'ordre cistercien[5].
Après la replantation du vignoble consécutive au phylloxéra, le quincy est la première appellation d'origine contrôlée (AOC) effective du Centre-Loire, reconnue par le décret du [3]. Le cahier des charges de l'appellation a été modifié en octobre 1997[6], en octobre 2009[7], en septembre 2011[8], en juin 2014[9] et en février 2022[2].
Vignoble
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Aire d'appellation
[modifier | modifier le code]| Images externes | |
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Cartes cadastrales de l'appellation |
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Orthophotos du parcellaire de l'AOC |
L'aire d'appellation du quincy couvre deux communes du département du Cher (Brinay et Quincy)[2], en Champagne berrichonne[4] entre Bourges et Vierzon.
Géologie et orographie
[modifier | modifier le code]Le vignoble est implanté sur un plateau de la rive gauche du Cher, sur une ligne nord-sud, d'exposition vers l'est.
Il repose majoritairement sur un plateau de marnes du Kimméridgien surplombant le Cher, recouvert par une couche d’alluvions silico-argileuses[10] faite de sables, graviers et cailloutis, qui assurent un bon drainage tandis que la marne en profondeur conserve une réserve hydrique. Par endroits, notamment sur certaines buttes, les sols se développent également sur des calcaires lacustres oligocènes (Ludien[note 3] et Stampien) [note 4] constituant une terrasse ancienne issue de l’érosion du Massif central[2].
Trois grands types de sols siliceux s’y distinguent : des sols sablo‑graveleux sur argile, des sols sableux sur sables rouges ferrugineux, et des sols sablo‑limoneux reposant sur des horizons argileux ou sable‑argileux[4].
Climatologie
[modifier | modifier le code]Le vignoble bénéficie d'un climat océanique avec une influence continentale. La station météorologique de l'aéroport de Bourges (à 161 mètres d'altitude : 47° 03′ 33″ N, 2° 21′ 35″ E)[11] fournit les moyennes suivantes :
| Mois | jan. | fév. | mars | avril | mai | juin | jui. | août | sep. | oct. | nov. | déc. | année |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Température minimale moyenne (°C) | 1,6 | 1,4 | 3,7 | 5,8 | 9,5 | 13 | 14,8 | 14,7 | 11,3 | 8,5 | 4,6 | 2,2 | 7,6 |
| Température moyenne (°C) | 4,5 | 5,1 | 8,4 | 11,1 | 14,8 | 18,4 | 20,5 | 20,5 | 16,7 | 12,9 | 7,9 | 5 | 12,1 |
| Température maximale moyenne (°C) | 7,4 | 8,9 | 13,1 | 16,3 | 20,1 | 23,8 | 26,2 | 26,2 | 22,1 | 17,2 | 11,2 | 7,9 | 16,7 |
| Nombre de jours avec gel | 11,2 | 11,2 | 5,5 | 1,3 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0,8 | 4,3 | 10,4 | 44,7 |
| Ensoleillement (h) | 65,5 | 93,5 | 155,9 | 185,6 | 215,6 | 227,4 | 248,6 | 239,8 | 194 | 127 | 76,6 | 59,5 | 1 888,9 |
| Précipitations (mm) | 58 | 51 | 52,8 | 62 | 75,9 | 58,4 | 63,5 | 53,5 | 56,7 | 74,2 | 69,3 | 67,4 | 742,7 |
| Diagramme climatique | |||||||||||
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D |
| Moyennes : • Temp. maxi et mini °C • Précipitation mm | |||||||||||
Encépagement
[modifier | modifier le code]Le quincy est exclusivement issu de sauvignon. Le sauvignon blanc B[note 1] est le cépage principal et le sauvignon gris G est le cépage accessoire, à concurrence maximale de 10 % de l'encépagement[2].
Viticulture
[modifier | modifier le code]Le sauvignon est conduit en taille longue. Pour la taille en Guyot simple, le nombre d'yeux est limité à 10. En Guyot double, il est de 12 yeux. La taille en cordon de Royat présente un maximum de 14 yeux répartis sur des têtes de deux yeux maximum.
La densité de plantation doit être supérieure à 5500 ceps par hectare. L'écartement entre rangs ne peut dépasser 1,45 mètre et l'écartement entre ceps sur un rang doit être compris entre 0,80 et 1,25 mètre.
Le palissage du feuillage est obligatoire et doit dépasser 0,6 fois l'écartement entre rangs. Cette hauteur est mesurée entre 10 cm sous le fil de pliage et la hauteur du rognage.
L'irrigation est interdite comme le désherbage des fossés, tournières et talus[2].
Récolte
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Elle peut être manuelle avec tri du raisin ou à l'aide d'une machine à vendanger. La récolte de vignes âgées de moins de trois ans ne peut prétendre à l'AOC.
Rendements
[modifier | modifier le code]Le rendement de l'appellation est de 65 hectolitres par hectare. Il peut être porté exceptionnellement à 75 hl/ha ; c'est le rendement butoir[2].
Vins
[modifier | modifier le code]Volumes
[modifier | modifier le code]Les données de production des années récentes, telles que publiées par le service des Douanes[1], sont :
| Année | quincy | ||
|---|---|---|---|
| superficie (ha) | production (hl) | rendement (hl/ha) | |
| 2022 | 347 | 18 972 | 55 |
| 2023 | 355 | 26 239 | 74 |
| 2024 | 364 | 18 448 | 51 |
Titres alcoométriques minimal et maximal
[modifier | modifier le code]Le titre alcoométrique volumique est de 10,5 % volume au minimum et de 13 % volume au maximum[2].
Vinification
[modifier | modifier le code]Le raisin est pressé le plus tôt possible après récolte. Le moût est débourbé par stabulation à froid. La fermentation a lieu en cuve ou en fût. Après fermentation, un élevage sur lies fines est parfois effectué.
Production et commercialisation
[modifier | modifier le code]Le quincy est vendu essentiellement sur le marché intérieur, l'exportation ne représentant que 20 % des volumes (en 2006[4]). La moyenne de la production était de 21 000 hl entre 2022 et 2024[1].
Gastronomie
[modifier | modifier le code]L'appellation ne concerne que du vin blanc sec. Il peut être fin et fruité (agrumes) avec des notes de fleurs blanches et de poivre[13]. C'est un vin qui conserve ses qualités 4 ou 5 ans, mais le vieillissement n'est pas nécessaire, il ne bonifie pas les qualités initiales.
Ce vin est recommandé avec les fruits de mer et les poissons de Loire ou en fin de repas avec les fromages de chèvre de la région (valençay, pouligny-saint-pierre ou crottin de Chavignol)[13].
Notes et références
[modifier | modifier le code]Notes
[modifier | modifier le code]- Le code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rg = rouge, Rs = rose, G = gris. Cf. « 2de édition de la liste des descripteurs OIV – couleur de la baie » [PDF] (consulté le ), p. 41.
- ↑ Le nom d'un vin est un nom commun, donc ne prend pas une majuscule, cf. les références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.
- ↑ le Ludien est un terme désormais obsolète, qui correspond au Priabonien (Eocène supérieur
- ↑ Le Stampien est un terme désormais obsolète, qui correspond au Rupélien.
Références
[modifier | modifier le code]- « Open Data | Portail de la Direction Générale des Douanes et Droits Indirects », sur www.douane.gouv.fr (consulté le )
- « Cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « QUINCY » » [PDF], homologué par l'arrêté du publié au JORF du .
- « Décret du 6 août 1936 relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Quincy » », publié au JORF du .
- Site de 1001 dégustations (page sur Quincy), consulté le 5 décembre 2009.
- ↑ Historique de l'AOC sur le site du BIVC, 13 janvier 2019
- ↑ « Décret du 20 octobre 1997 relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Quincy » », publié au JORF no 246 du .
- ↑ « Décret n° 2009-1307 du 27 octobre 2009 relatif aux appellations d'origine contrôlées « Reuilly », « Sancerre », « Quincy », « Coteaux du Giennois », « Menetou-Salon », « Pouilly-Fumé » ou « Blanc Fumé de Pouilly », « Pouilly-sur-Loire », « Jurançon », « Gaillac » et « Gaillac premières côtes » », publié au JORF no 0250 du .
- ↑ « Décret n° 2011-1166 du 22 septembre 2011 relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Quincy » », publié au JORF no 0222 du .
- ↑ « Décret n° 2014-678 du 24 juin 2014 modifiant le décret n° 2011-1166 du 22 septembre 2011 relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Quincy » », publié au JORF no 0146 du .
- ↑ Terroirs et vins de France : Itinéraires œnologiques et géologiques (Quincy), Éditions du BRGM (1re éd. 1985), p. 299
- ↑ « 18033001 – BOURGES – AERODROME » [PDF], sur donneespubliques.meteofrance.fr (consulté le ).
- ↑ « Fiche 18033001 Bourges » [PDF], sur donneespubliques.meteofrance.fr (consulté le ).
- « AOC LES VINS - Découvrez les vins de l'AOC Quincy », sur AOC Quincy (consulté le )
Voir aussi
[modifier | modifier le code]Liens externes
[modifier | modifier le code]- Description de l'AOC Quincy. ici
- Site de Quincy Reuilly
