Sfiria
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Sfiria
| Autre(s) nom(s) | Tajine sfiria ou tajine aux croquettes de pain |
|---|---|
| Lieu d’origine | Alger (Algérie) |
| Place dans le service | Plat |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Chapelure, fromage, œufs, pain rassis, poulet, viande |
La sfiria est un plat traditionnel algérien[1] originaire de la ville d'Alger. Il s'agit d'un plat salé fait à base de pain rassis, de biscottes ou bien de chapelure, accompagné de viande ou de poulet à la sauce blanche[2],[3].
Origine
[modifier | modifier le code]La sfiria est un plat populaire née dans les demeures d'Alger . Il était consommé majoritairement par les pauvres d'Alger qui recyclaient leur pain rassis en croquettes afin de préparer ce mets.
Ingrédients
[modifier | modifier le code]Ingrédients principalement utilisés
[modifier | modifier le code]- pain rassis
- viande
- fromage à tartiner
- œuf
- cannelle
- pois chiches
Autre type de viande
[modifier | modifier le code]Ingrédients pouvant être ajoutés en supplément
[modifier | modifier le code]Consommation
[modifier | modifier le code]La sfiria se consomme comme un plat ordinaire de tous les jours. Ce mets est aussi préparé à l'occasion du mois de ramadan.
Liens internes
[modifier | modifier le code]Notes et références
[modifier | modifier le code]- ↑ Guillaume Mourton, Patrick André et Hervé Chaumeton, Cuisine algérienne, , 62 p. (ISBN 978-2-84416-769-9, lire en ligne), p. 3.
- ↑ Lois Sinaiko Webb, Multicultural Cookbook of Life-cycle Celebrations, , 473 p. (ISBN 978-1-57356-290-4, lire en ligne), p. 88.
- ↑ Rupert Croft Cooke, Exotic Food, , 161 p. (ISBN 978-0-7073-1543-0, lire en ligne).
