Xavier Koenig
Xavier Koenig, est un chef cuisinier français.
Biographie
[modifier | modifier le code]En 2012, il est meilleur Apprenti de France[1],[2].
En 2014, il gagne le concours Objectif Top Chef[3],[4]. L'année suivante, il participe[5] à la saison 6 de Top Chef et la remporte[6],[7]. Ses gains pour la victoire sont de 62 000 euros[8]. En mai 2015, il est distingué de la médaille du ministère du Travail[9]. Il est le seul candidat à avoir remporté Objectif Top Chef et Top Chef[10],[11]. Et à ce moment le plus jeune candidats (19 ans) à avoir gagné Top Chef[12],[13]. Il quitte son restaurant l'Auberge Saint-Laurent au mois d'août, épuisé après l'augmentation du nombre des réservations à la suite de sa victoire[14].
En mai 2020, en pleine pandémie de Covid-19, il ouvre son restaurant restaurant L'Incontournable, à Colmar[15]. Le restaurant est cité dans le guide Gault et Millau 2021, avec une note de 11/20 et une toque. Xavier Koenig et sa compagne ont modernisé et rénové la salle pour un coût d'environ 250 000 euros. Les travaux durent vingt jours. Le parquet est remplacé, les murs sont repeint en blanc et taupe, le comptoir est poncé, enfin l'éclairage est changé. La carte propose trois entrées, trois plats et trois desserts, avec en plus le menu composé de quatre plats[16].
En 2022, il y travaille toujours, et avait décidé de ne pas ajouter son nom sur la devanture, arguant que « les gens ne venaient que pour Top Chef. Mon travail, c’est faire plaisir aux clients grâce aux assiettes. Je n’aime pas la notoriété »[10],[11].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- ↑ « Xavier Koenig : Sa biographie », sur voici.fr (consulté le )
- ↑ « Xavier Koenig , apprenti au Chambard, Meilleurs Apprentis de France », sur madeinalsace.com, (consulté le )
- ↑ « Xavier Koenig remporte "Objectif Top Chef" », sur lexpress.fr, (consulté le )
- ↑ Amandine Bourgoin, « Le jeune prodige de "Top Chef" - Xavier Koenig », sur parismatch.com, (consulté le )
- ↑ Marjolaine Daguerre, « Top Chef épisode 7 : Xavier Koenig, futur gagnant de Top Chef à 19 ans ? », sur elle.fr (consulté le )
- ↑ « Xavier Koenig, vainqueur de Top Chef 2015: "c'était important de mettre l'Alsace à l'honneur" », sur francebleu.fr, (consulté le )
- ↑ « Top Chef la finale : Xavier Koenig grand vainqueur à 19 ans », sur elle.fr (consulté le )
- ↑ Nathalie Vigneau, « Xavier Koenig, Objectif Top Chef, M6 : qu'a-t-il fait de ses 62 000 euros de gains ? [Interview] », sur telestar.fr, (consulté le )
- ↑ « Xavier Koenig : "La victoire Objectif Top Chef m'a permis de progresser énormément" », sur lhotellerie-restauration.fr, (consulté le )
- Thibault Gagnepain, « « Top Chef » : Sept ans après sa victoire, qu’est devenu le prodige Xavier Koenig ? », sur 20minutes.fr, (consulté le )
- Nathanaël Bentura, « Qu'est devenu Xavier Koenig, candidat emblématique de Top Chef ? », sur cuisineactuelle.fr, (consulté le )
- ↑ « Xavier Koenig : « Top Chef » à 19 ans », sur ami-hebdo.com, (consulté le )
- ↑ Géraldine Boyer, « Top chef 6 : bravo à Xavier Koenig, plus jeune gagnant de l'émission », sur femmeactuelle.fr, (consulté le )
- ↑ Anthony Martin, « Xavier Koenig a fait une pause dans sa carrière et n’a plus de contacts avec ses camarades de Top Chef », sur voici.fr, (consulté le )
- ↑ « Xavier Koenig – ex top chef – ouvre son restaurant à Colmar pendant le confinement », sur foodandsens.com, (consulté le )
- ↑ Sandrine Kauffer-Binz, « Xavier Koenig Top Chef 2015 « L’incontournable » dans le guide 109 Gault & Millau 2021 », sur nouvellesgastronomiques.com, (consulté le )
